港餐厅遇米其林“死亡之吻”|南宫app官网(中国)有限公司

本文摘要：“米其林”名号响当当，幸运地选入自然风光无限。顶着金看板，财源滚滚来，本不应是梦寐以求的美事，近来却令其香港一些餐饮店主“不善反忧”，有人甚至生怕惹来媒体宣传。 个中缘由就在于业主不会“闻风而动”，成倍提高店铺租金。 近些年香港时有米其林餐厅因业主提租而迁往甚至关张的新闻。去年11月改版发售的《米其林指南香港澳门2016》中，首度重新加入“街头小吃”的项目，香港有23家店铺选入，它们也面对米其林“丧生之颌”的威胁。

“米其林”名号响当当，幸运地选入自然风光无限。顶着金看板，财源滚滚来，本不应是梦寐以求的美事，近来却令其香港一些餐饮店主“不善反忧”，有人甚至生怕惹来媒体宣传。

个中缘由就在于业主不会“闻风而动”，成倍提高店铺租金。　　　　近些年香港时有米其林餐厅因业主提租而迁往甚至关张的新闻。去年11月改版发售的《米其林指南香港澳门2016》中，首度重新加入“街头小吃”的项目，香港有23家店铺选入，它们也面对米其林“丧生之颌”的威胁。

　　　　鼓吹街头饮食文化　　　　作为追加项目，米其林街头小吃引荐目的鼓吹香港平民街头饮食文化。车仔面、狗仔粉、鸡蛋仔、广式甜点……选入的小吃大多是港产美食。　　　　《米其林指南》国际总监米低·艾利斯（Michael Ellis）称之为，米其林指南是对所在城市的一种现实体现，而街头美食在香港和澳门占有了很最重要的方位，调查者在过去几年都在注目餐馆的菜品质量和时令食材的应用于等。

　　　　“这些街头小吃大大地在演化，味道更加好。街头的流动商贩们也开始成立店面，新的指南可以让大家告诉去哪里寻找他们。

”米低·艾利斯说道。　　　　按图索骥，上门开吃——听得上去看起来个好主意，但兴高采烈地抵达登录地址，食客却有可能发现自己捉了个空。官营上海生煎包的“祥兴记”，在选入米其林引荐小吃大约1个月后，之后被迫在店外张贴通告，宣告将因租金下跌而迁往。

　　　　好事也有负面结果　　　　祥兴录的老板孙先生今年50岁，3年前与做生意伙伴在荃湾开办生煎包店，薄利多销，人气很央。在选入米其林引荐小吃后，业主当面回应要把租金提升30%，而且拒绝接受还价。孙先生说道，他既不怪米其林，也不怪房东，人人都必须存活。

　　　　店铺将迁到钝沙嘴的消息爆出，老顾客纷纷表示“十分沮丧”，其中有人在社交媒体上怪罪“自私的房东”。孙先生也对荃湾老店恋恋不舍，他说道，取得米其林的接纳当然是件好事，但是有时好事也不会带给负面的结果，期望将来有机会再行返荃湾。　　　　主打传统广式甜点的“佳佳甜品”也面对相近的命运，业主将月租由9万元加至22万元（港币，折合）。甜品店老板说道，糖水店是街坊做生意，6年前每碗买14元，现在只调高至18元， 贵20元。

以平均值每碗19元计算出来，每月最少要买1.1万碗才不够交租。　　　　平价经营难抵租金　　　　佳佳甜品店的食客张先生说道，现在店铺的租金便宜，很难吃只买20元一碗又朴实水准的糖水。

米其林引荐小吃店更有众多食客慕名前来，让业主指出租金是理所当然。　　　　据甜品店老板讨先生讲解，米其林的名号的确招致了不少“生客”，除了附近的市民，不少游客专程前来享用，他还招待过从澳大利亚来的食客。但加剧的人气难抵缩减到的房租，徵低小吃价又违反“街头平价美食”的原意，还不会因此导致顾客的萎缩。

　　　　讨先生说道，本来无法之后经营，救下有老顾客以友情价每月9万元，承租同区另一铺位，他才以求沿袭父亲40年的心血。而新店面积比现在小约一半，做生意可能会不受影响。　　　　米其林的“丧生之颌”此前曾令其多家餐厅歇业。

据港媒调查，不少米其林餐厅都面对极大的租金压力，有些还马上为荣誉掌声，之后被迫匆忙地解散市场。讨先生说道，期望业主手下留情，“愿为有些同理心，不要杀鸡取卵”。　　　　祥兴录的老板孙先生则指出，香港政府并未合理管理出租市场，使中小餐馆老板日子艰苦。

他期望港府能重新启动在1998年废除的房租掌控政策。

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